CROQUETAS DE ZANAHORIA Y QUESO DE MENORCA

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 250 g de zanahoria
  • 300 ml de leche de almendras
  • Aceite de oliva
  • Huevo
  • Harina de avena (o copos triturados)
  • Queso de Menorca
  • Sal rosa y pimienta

Preparación:

  • Lo primero que tienes que hacer es triturar la cebolla y la zanahoria. En una sartén calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y agrega la cebolla  y un toque de sal.
  • Una vez que esta blanquee, agrega la zanahoria. Ve agregando poco a poco 50 g de la harina de avena. Remueve las verduras con la harina durante 5 minutos.
  • Aparta del fuego y agrega los 300 ml de la leche de almendras. Si quieres puedes añadir nuez moscada.  Agrega el queso en trocitos muy pequeños. Remuévelo a fuego lento para que se haga una especie de bechamel.
  • Vierte la mezcla en un bowl, tápalo muy bien y deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego métela en la nevera durante unas horas.
  • Con un poco de harina de avena  ve dando forma a las croquetas.
  • Hornéalas por 25 minutos a 200° hasta que doren.

 

 

¡¡Fácil, rico y saludable!!

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Comidas

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croquetas, nutrición, recetas saludables